La diversité des cépages est une puissante ressource d’adaptation au changement climatique

Abstract

Le changement climatique modifie la composition des raisins et des vins. Pour continuer à produire des vins de qualité dans un environnement changeant, les viticulteurs doivent s’adapter. La diversité du matériel végétal de la vigne (cépages, clones et porte-greffe) constitue une ressource précieuse pour opérer cette adaptation. Il y a un peu plus de 10 ans, un dispositif expérimental, appelé VitAdapt, a été planté sur le domaine expérimental de l’INRAE, à proximité de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux (ISVV) pour étudier le comportement d’un grand nombre de cépages dans des conditions climatiques qui deviennent de plus en plus chaudes et sèches. VitAdapt a permis de bien caractériser ces cépages au niveau de leur précocité, leur dynamique de maturation, leur résistance à la sécheresse et leur typicité. En 2019, 7 cépages de VitAdapt ont été autorisés à des fins d’adaptation dans le cahier des charges des AOC Bordeaux et Bordeaux-Supérieur à hauteur de 5% maximum de la surface des exploitations pour être expérimentés par les viticulteurs dans des conditions de vinification à échelle de la production.